２ｍあれば十分だと思います。というか家のが２ｍくらいでした。
右手にパソコン本体、モニターを挟んで左手にスキャナ。で余裕があります。
ISAのパラレルがあるなら、プリンタとかち合う事はないですが、
性能的にもSCSIの方が良いのは確かです。ISAも嫌いたいし。

それで、家のSCSIってどうなってるの？に答えると、
RS232Cに見間違えてしまうような(というか同じだな)のいわゆる
8bitSCSIです。MACのSCSIの一部がこのようなタイプだと思いました。

それと、エプソンのは読んでココ！V3のLiteがついてますけど、
あれは私も使ってます。買うと結構しますよ。(私は製品版)
識字率は本当に高いですが、カーニングしてある英語のｙが
しょっちゅう外してますけど、・・・。
ｅtypistは使ったことありますけどいまいちです。

２ｍのケーブルがあればそれを買えば良いのじゃにでしょうか。
あと、Wide端子しかないならNarrowにする部品を付ければ良いですし。

忙しいので乱文御免