それぞれ、誰がいったのかは覚えてませんが、

「言うべきことを言うことは難しいが
言わないべき事を言わない方がより難しい」

「嘘には３種類ある。ウソ、大ウソ、そして統計」

「神はサイコロ遊びをなさらない」（アインシュタイン）


あと、別に好きではないですが、うまいな、と思ったのが

「社会主義が成立するのは、天国か地獄のみである。
天国にはその必要が無いし、地獄では既に導入されている。」

こんなとこです。