> ところで、うどんときしめんの違いって、麺の平たさ、なんですかね？
> 僕の職場の近所の定食屋では、うどんを頼むと平たいのが出てきます。

ＭＡＮＡＢＵさんのいうように、見た目の違いだけだと思います。

食べた感じでは同じ味だし。

でも、正確な事はちょっとわかりません・・・