私はPS版をやったことがないので比較はできませんが、、、
サターン版にはクリア後に色いろなMOVIEがあります。（PSにもある？）
あとPSではPOLICENAUTSにでてくる専門用語が別冊の本になっている
そうですが、サターン版ではいつでも画面の中でみることができます。
動画はサターン版はTRUEMOTIONをつかっている、とはいえ、まだまだ
PSのほうが上かもしれませんが、けっこうなものですよ。
まあ、KONAMI自信が完全盤といっているだけあってそれだけの作品に
仕上がっているのではないかとおもいます。
まよわせてごめんなさいｍ（__）ｍ