えーと、ＶＳ　モードで対戦中にＦ７を押しながら、Ｆ８を押します。
すると、鑑賞モードになります。

キーの上下でキャラに近づくまたは遠ざかる、右左で周りを回ります。
で、ガードボタンで視点を下げ、パンチボタンで上げます。
キックボタンで１Ｐと２Ｐのキャラを切り替えます。
キックボタンは押す度にカメラ位置も変わるみたいです。

モデル２のテクスチャでやると、なかなかいい感じです。
あと、このモードの時はタイムリミットを無制限とかにしないと
すぐ時間がたっちゃいます。