> ＃確かPSの動画CODECの基本ってMotion-JPEGですよね？＞御存知の方

　その通りです．

> 　鉄拳とかのムービーは結構綺麗だった記憶があるんですが、
> 　これは美化されているのだろうか。

　鉄拳とかは圧縮率を下げているのではないでしょうか？