> どれを学べば良いと思いますか？
> 意見を聞かせて下さい。

プログラムはアルゴリズムが
基本なので、
ぶっちゃけた話、どの言語でも
いいといえますが、
個人的には、C言語をお勧めします。
もしC言語を始めるなら最初に

プログラミング言語C カー二ハン/リッチー著 石田晴久訳

という本を買うことをお勧めします。

> あと、市販のゲームって何で書かれているのでしょうか。
> ご存知の方お教え下さい。

多分、
C++,Cあたりでしょう。