> ３Ｄボードを買いたいんですが、何かお勧めはありますか？

丁度DOS/V magazine 3/1号で特集してます。本屋で目を通してみては
いかがでしょうか？
個人的な意見としては、今ならVoodoo搭載カードが無難だと思います。
もうちょっと待てるならVoodoo2搭載カードでしょう。

> あと、Ｑuakeをしたいんですが、ＭＭＸ１６６、３２Ｍでちゃんとできますか？

Voodooカードとか差せば大丈夫だと思いますよ。