１点だけ。

> １．カラー写真を取り込んでモノクロで印刷することは可能なのでしょうか？
> 　　（コピー機代わりになればいいなって思ってます。）

最初からグレースケールで取り込めばモノクロ画像で取り込めるから
それを印刷すればモノクロ印刷出来ますね。
カラーで取り込んでPhotoshopなりなんなりで変換しても良いですけど。

> ２．300dpiというのはどのくらい小さな文字まで判別できるのでしょうか？
> 　　（ＯＣＲソフトを使って卒論作成に役立てたい）

ＯＣＲは使ったこと無いのでわかんないです。