> ＳＢ６４ＧＯＬＤ買って
> アニソンなどをＭＩＤＩにしたいんですが

これは自分でMIDIデータを作る、という事ですか？
それならばそのMIDIデータを作るシーケンスソフト（作曲ソフト）を
手に入れましょう。MIDIの置いてあるショップに行けば「レコンポーザ」とか
「CakeWalk」など色々ありますよ。
また、オンラインソフトでもシーケンスソフトあるので窓の杜など探してみては？