チキン料理は黒人家庭の家庭料理（ソウル・フード）の事です。
アメリカでは最近映画にまでなりまして、（題名もソウル・フード）
ここではいわゆるケンタなんかと少し違う、もっとチープな料理の事を
指すようですね。（いわゆるお袋の味かな？）

恐らく「おまえはあんな物旨いと思ってるだろうが、（白人の）おれたちゃ
全然旨いと思ってねーんだよ。この貧乏人！」というニュアンスが
含まれていたんでしょうね。

私は一度食ってみたいな〜と思います。（＾＾）