これはintelのチップセットの仕様みたいです。
他社のチップセットでは？といわれても、分かりません。（すんません）
ただ、64MB載せててもディスクへのスワップが頻発する場合、たとえば
大容量の画像を扱うなどの場合はメモリーが多い方が良いのは当然ですが。

速度が落ちるといってもベンチマークなら分かるって程度だろうし、
最近のアプリは何かに付けてメモリー消費しますから、多めに積んどいて
間違い無いのでは？（ちなみに私は64MB）