ラードは飽和油なので、植物油などの不飽和油よりは
酸化→劣化しにくく、使い回しが利きます。

　＃ちなみにリノール酸は必須脂肪酸（毎日摂らなければいけない）だけど、
　　摂りすぎると、いわゆる西欧型病（大腸癌など）やアレルギー、アトピー
　　症の増加・悪化をまねきます。ご注意。
　＃（つまり、紅花油などのリノール酸系の植物油よりも、ラードなどの
　　　動物性油脂の方が身体によいということ。一番よい油は、シソ油・
　　　エゴマ油、魚油などのαーリノレン酸〜ＤＨＡ系油です）。

> 昔半年だけいたのですが、あそこの油って毎日昨日のラードを溶かして使ってますよね。いったい何日ぐらい使い回すのでしょう。
> 劣化とかしないのかなあ。

老舗の『蒲焼きのたれ』や『そばつゆ』のように、何十年も継ぎ足し継ぎ足し
使用しているうちに、ラードに風味が増してきたりして・・・。
・・・なんか、嫌だな（-_-;;;）。