> ノーマル、ファインって、画素数はどのくらいでしょうか？
> 640*480はノーマル？ファイン？知っている方教えていただ
> けないでしょうか？

まづ画素数（２５万画素とか３５万画素とか）というのはＣＣＤの
ピクセル数のことで、うまく説明できないのですが、レンズを通し
て見た画像をデジタル変換する時のピクセル数です。
簡単にいえばスキャナの読み取り解像度のようなもので、当然
画素数が高ければ高いほど、細かく読み取ることになり緻密な
画像データになります。

次に６４０＊４８０とか３２０＊２４０とかいうのは、記録画像の
ピクセル数のことで、ＣＣＤで読み取ってデジタル変換したデー
タをどの大きさで記録するかということです。
読み取るＣＣＤ画素数が高くなければ、記録画像サイズも大きく
できないので、メジャーな３５万画素クラスのカメラだと、記録画
像サイズは６４０＊４８０までしかとれません。ちなみに１４１万画
素のカメラだと１２８０＊１０２４になります。

最後にノーマル、ファインについてですが、これは記録した画像
データを圧縮する際の圧縮率の違いを指します。
要するに圧縮率を高めてデータを小さくすれば（エコノミー）、
記録枚数は増やせますが、ギューっと縮めるだけに画質は若干
落ちます。逆にあまり圧縮しなければ（ファイン）、記録枚数は
増やせませんが、画質劣化が少なくてすみます。

> また別のお勧めデジカメを教えてください。

個人ユースなら３５万画素のカメラで充分でしょうね。
メモリは付け替えられるもの（コンパクトフラッシュカード等）がい
いでしょう。（ＦＤも要チェック）

あと同じ画素数のカメラでも、製品によって画質が全然違います
（レンズ性能やデジタル変換の技術等の差）から、各社の撮影
サンプルを比較掲載した雑誌で確認して自分で選ぶしかないで
しょう。