FONTタグのFACEオプションですね。
＜FONT SIZE=7 FACE="ＭＳ 明朝"＞ＭＳ明朝＜/FONT＞

ＭＳ明朝

みたいに使いますね。
でも、相手がそのフォントを持ってないとデフォルトの書体で表示されます。
また、ブラウザによっては正しく認識されないので、使いどころが難しいです。

Macintoshのフォントのことも忘れずにね。