とりあえずはメモ帳で十分。
タグ知らずに作成ソフトで作っていったら、
分からないところとかの編集が大変ですから。
（HTMLのほうが編集しやすいこともあるということです。）
で、結論は、
作成ソフト＋メモ帳、で決まり！
・・・って言うか自分がそうですから。