> どれくらいのペースでメールを送ればいいのか迷ってます。
> どのくらいがよいのでしょうか？

まず、相手に聞いてみるのが良いかと・・・。

２〜３日ペースでお返事しますが良いですか？ってね。

ちなみに、私は「メールチャット状態」（爆）