>究極のうどん！
>ってぜんぜん答えになってないな、これじゃあ（笑）
>>はっきり言うと、うどんをゆでたそのまんまのうどんです。
>つゆは別に出てきて、すくったうどんをつゆにつけて食べる。
>うーん、これ以上の説明はうどんの国の元住人・Vampireさんに聞いてね（笑）

かまあげってのはね・・・
うどんをゆでるときにかまでゆでますよね。
それをあげてる（すくってる）からかまあげうどん、湯ごとあげちゃうとゆだめになります。

昨日のうちに説明しときゃよかったですね。

ま、簡単な説明ですがこんなとこです。