伝承料理研究家の奥村彪生氏の調査によると

関ケ原あたりで線が引けるとのことでした。

ですから、その界隈には関西、関東風のだしがともに存在しているそうです。

ちなみに私は真っ黒なだしが少々苦手です。

冷やうどんはいいのですが、温かいのになるとあまり・・・。