> ＣＷＣのタイミングはダッシュ攻撃が終わりそうな時とききますが
> なかなかうまくいきません。

それは多分CWを出すのが早すぎです。最速のタイミングは上に書いてあるとおりですが、焦る必要はないです。
「ピタッ」と止まって、硬直ができたらCWを出せば十分に硬直を消せます。
もちろんこのタイミングでは、実際に対戦するときに役に立ちませんが。（＾＾；

目で確認できるタイミングの取り方は、ダッシュ攻撃が終わる頃にテムジン（ですよね？ラムネスさんが使っておられるのは）の足元を見ます。
傾いている足の裏が地面と平行になった瞬間からCWCの受け付けが始まります。
足の裏が傾いている間は受け付けず、結果失敗になります。
言い換えると、「ダッシュ攻撃が終わって、普通の立ちポーズになった瞬間」なんですが、足元を見る方がわかりやすいかと。

> ＣＷを出したあとすぐ次の攻撃に移れず困っています。なにかいいアドバイスでもないでしょうか？

これは多分CWを出したときにレバーがニュートラルになっていないのが原因です。
CWをキャンセルするときには、「レバーニュートラルから、任意の方向へレバーを倒すと同時にダッシュボタン」としなければなりません。
ダッシュ攻撃が始まったら、あらかじめレバーをニュートラルに戻しておく癖を付けましょう。

でも、実際にはCWCだとまだ隙ができます（テムの場合、ソードを振り始めてからダッシュでキャンセルするまでの間は硬直しているのと同じ）。そこで１フレキャンセルの要領でCWを１フレームでキャンセルするのが普通です。（バイパーなどはこのやり方でやらないとCWC自体成立しない）

特にアファはこうすることで、遠距離からでも横ダッシュ攻撃が前ダッシュ攻撃の属性を持つので重要です。