ジャッキー使いＭＹＧです。
ジャッキー側の視点でお答えしたいと思います。

> ダブルローキックガード後の処理ですが、みなさんどうしてます？
>
> あれってかなりきつい技ですよね。硬化短いし、喰らうとカウンター投げ確定だし、
> 打撃でいくとエスケープでひょいとよけられちゃうし。

不用意に出すと、ポンポン下段投げ喰らいます。
カウンターでヒットしてもこちらのローキックカウンター投げと、相手の下段は五分ですから。
下段投げ投げ抜けしてみてはいかがですか？

> うまい人は一発目ガードされると止めちゃうし。

俺はこれができない（＾＾；
これはやっぱり読み勝つしか・・・。

> 　いちばんきついのは起きあがりに重ねてくるヤツ！
> 　あれって回避できるんですかね？だれか教えて！

その場起きなら大丈夫なんじゃないっすかねぇ。

嘘ついてるとこあったらすまんです。