はじめまして。カゲ使ってるんですが、じじいも使ってます。
> そのじじいは、中間距離からじじい猛虎（２＿６Ｐ）や６６Ｋを繰り返し、
> 空中コンボもせずに、ダウンのあとは必ずダウン攻撃をしていました。

ありがちです。というか結構多い。

> じじい使いの方教えて下さい。

結局は読みでしかないんですが、立ちガード後にＰＫや投げ技、または相手が
「来る」と思ったら６６Ｐ等でつぶすしか、手がないようです。

でもそうなると走ってＰ＋Ｇの応酬ってのがあるから、結構具合悪いんです。
ダウンさせたらとりあえず密着するか、しばらくガード後の反撃に専念するか
どちらかをとると、多分相手も嫌がって戦法を変えるかもしれません。
（絶対変えない人も多いんですが）
とりあえず、相手をじっくり見てください。