> これって、途中で連射速度をリセットするってこと、できないのでしょうか？
> ちょっと早すぎるかな？みたいな時に変更できればいいのですが…。

ゲームオーバーまで変更不可でしょう。
ゲーセンでは、よく友人が、連射速度が上がると、リセットしてました。
連射速度が上がれば、ランク上昇も速くなるそうなので。