なんかダメダメ人間の代表になりつつあるなぁ。

では簡単に説明します。
セガサターンは横の解像度を倍（６４０くらい、というか６４０）にすると
ポリゴンに使用できる色が６万色中２５６色までという制限を受けます。
そのためテクスチャーを大量に使用したい場合。全てを２５６色以内に収め
なければいけません。
また当然低解像度と同じ大きさを高解像度で表現するとなると、データが単純
に４倍いる計算になります。描画面積も４倍ですのでその分処理もくいます。

また当然背景ＢＧも解像度を上げるとデータを保持しておくエリアが減ります。
つまりは、
「割に合わない」んです。

もちろんテクスチャーを極端に減らして表現すれば、「グランディア」だろうが
なんだろうが「やってやれないことはない」ってことになります。（いや無理か）