ＰＳにはモーションＪＰＥＧの展開がハードで出きるので、画質でいったらＰＳの方が綺麗でしょう。
事実、ＮＡＭＣＯ作品のムービーはどれもかなりのクオリティです。（鉄拳２は未だに見入ってしまう）
但し、その差もワンチャイのころを思えばかなり差は縮まってきたと思います。
ＳＳでもマクロスやガングリなんかはかなり綺麗だし。
それに，ＳＳで使ってるトゥルモやシネパックの方がデータは小さく済むそうですよ。

あと、作り手のセンスにもよるしね。