色付きの地に白い文字などがあると、
普通のビデオ接続では白いところがやや虹色のようになりますが
（これの原因となる現象をクロスカラーというらしい）
Ｓ端子接続だとこれがほぼなくなります。
こんなコトが重なって、一般には画面の色の尖鋭度が向上します。