ギャルゲー以上に売れる優良ゲームって、サターンではそもそも少ないと思うんです。
せいぜいナイツぐらいで、他は移植ものでしょう？
ギャルゲーの場合、
・全機種制覇したがるマニアがいる
・コンシューマ版には98版にない付加要素が追加される
ため、移植ものでも売れるんですが、一般のゲームではそうじゃない。（スナッチャーは例外）
いくら本家セガのゲームでも、移植ばかりではよくないと思うのです。
この点で売れるゲーム（優良かどうかはさておき）を揃えたPSに比べ、
ギャルゲーの売れ行きが目立つのはやむを得ないと思うのですが、どうでしょうか？

追記：PCから移植したギャルゲーがよく売れるのは、オリジナルで高い評価を受けたもの
だけを移植しているせいもあると思います。

追記２：対戦格闘ゲームの真の醍醐味は、ゲーセンへ「俺より強いやつに会いに行く！」
（by リュウ）ことだと思うのですが、どうでしょうか？
まぁ、最近はマニア化が進み過ぎて、一般の人は全く対戦に参加できなくなっている
とは思いますが。