> 弾避けが楽しいのを教えてください。

「怒首領蜂」が弾除けゲームといえるでしょう。
詐欺みたいにちいさい当たり判定で、神業のごとく弾をかいくぐっていくゲーム
です。
連続して敵を倒していくことで、コンボボーナスが入ったりするようなシステム
も組み込まれています。

「蒼弓紅蓮隊」「サンダーフォースV」も、間違いなくシューティングゲームの傑
作です。
あと何年かして、サターンの名作を語るような時代になったら必ず名前が出てく
るゲームだと思います。
どちらも販売本数が少なくて売り切れ気味な商品ですので、見つけたら速攻GETな
ソフトだと思いますよ。

> ＴＦＶは基本的に覚えゲーってことですけどどうなんでしょう？

そうですね。覚えゲーです。(楽しみ方はR-TYPEに近いかもしれない)
覚えたらクリアするのはそれほど難しくはないですが、いったんスコアを狙い出
したら大変です。
＃ もっともHard、Masterはかなり骨がありますが。
TFVはクリアしてからが長いゲームだと思います。

> あと、この３本以外におすすめのシューティングがあったら教えて下さい。

2Dでしたら、「レイヤーセクション」ですね。
弾除け系ではありませんが、めちゃめちゃ良くできた名作です。

3Dだったら「パンツァードラグーンシリーズ」ですね。