> 無知ですみません。何かの技術のことですか？

英語の本当の意味は知らないのですが、
VF3では「地形効果」という意味で使っているようです。

大戦略 などのシミュレーションゲームなどで、ユニットが
存在する場所によって防御力や移動力に修正が加わるように、
VF3では、地面の起伏によって生じる自分と敵との高低差に
よって、ダメージや滞空時間などに修正が加わります。

こういった要素を称して「アンジュレーション」と呼んでい
るのではないでしょうか?